福岡の食文化の真髄を発掘し、その価値を高め、世界に発信する。
ミッション.01
福岡の食文化を掘り起こす
福岡の各地に眠る、地域の歴史や暮らしと密接に結びついた食文化を調査・記録し、後世に残していきます。食材・調理法・行事食など、昔から地元に根ざした食の背景に光を当て、文化資源としての価値を見出します。
ミッション.02
アジアの玄関口から世界へ発信
福岡独自の食文化を世界へ。ラーメンや明太子に代表される「博多の味」だけでなく、食に込められた物語や職人技を国内外に発信し、観光・イベント・SNS等、多様なチャネルを通じて食を通じた国際交流を広げます。
ミッション.03
食の教育と体験の場づくり
子どもたちや地域の人々が、食の背景にある文化や命の大切さを学ぶ教育プログラムを展開。体験・学び・実践を通して、福岡の未来を担う人材を育て、食を軸としたキャリア支援や地域定着にもつなげます。
一般社団法人FUKUOKA食探求ラボの目指すビジョン
福岡の食文化を未来へつなぎ、地域に誇りと活気を生むまちづくりを。
福岡は、海・山・川の自然の恵みと、アジアとの交流の歴史によって、多様で豊かな食文化が育まれてきた地です。
しかし現代では、食の簡略化や世代交代により、その背景や知恵が少しずつ忘れられつつあります。
私たちは、地域に根差した食文化の価値をもう一度見直し、掘り起こし、「文化」として次世代へつなぐ活動を通じて、福岡らしさを未来に残す取り組みを行っています。
調査・研究・情報発信・観光・教育といった多角的なアプローチにより、
福岡の“食”を軸とした人材育成と地域活性の土壌をつくり、
福岡をもっと面白く、もっと美味しく、そして世界とつながるまちへと育てていきます。
私たちの取り組み
福岡の食文化を未来へつなぐ、実践と共創のプロジェクト。
FUKUOKA食探求ラボは、地域に根差した食文化の価値を再発見・再定義し、未来へ継承していくための多面的な活動を展開しています。調査・教育・観光・発信・人材育成などの取り組みを通じて、福岡の「食」を核としたまちづくりと地域活性を目指します。
01｜地域の食文化資源の調査と記録
福岡各地に残る郷土料理や食習慣、行事食、調理技法、食材の背景を丁寧に掘り起こし、文章・映像・音声など多様な方法で記録・保存していきます。
02｜地元食材の実践プログラムの提供
農家や漁師、加工業者と連携し、地元食材を使ったワークショップや調理体験を実施。実際の現場から食文化を体感し、継承する機会を創出します。
03｜情報発信とイベント開催
ウェブサイト、SNS、出版物などを通じて福岡の食文化の魅力を発信。観光・イベント・体験型プロジェクトを通じて、県内外・国内外に情報を届けます。
04｜地域事業者との共創と支援体制
飲食店や食品加工業者、宿泊施設と連携し、伝統食を活かしたメニュー開発やプロデュース、販路支援などを個別にサポートします。。
05｜観光と地域ブランドの構築
食文化を「体験コンテンツ」として観光に活用し、福岡独自のブランド価値を高め、地域資源を活かしたツーリズム開発も行います。
06｜次世代人材の育成と知恵の継承
地域の若者や、子どもたちに向けた食文化教育を実施。継承者不足を補いながら、新しい担い手の発掘と育成に力を入れています。
なぜ今、“福岡の食文化”なのか
〜地域の誇りと未来を、食文化で支える〜
福岡は古くから海や山の恵みに育まれ、大陸との交流を通じて多様な食文化が花開いてきました。
しかし近年では、地域ならではの料理や行事食、食材や調理法に込められた知恵が、急速に失われつつあります。
観光地化やグローバル化が進み、食が「商品」として消費されていくなかで、
“地域の暮らしとともにあった食の意味”が見えにくくなっているのが現実です。
そこで私たちは、福岡の食文化を「文化資源」として再定義し、
次世代へ継承できるかたちで残す仕組みづくりに取り組んでいます。
食材や調理法の背景にある歴史、地域の行事や風習とのつながり、
食を支える人々の営み――
そうした“物語”を掘り起こし、伝え、育む活動こそが、
福岡という地域の誇りと未来につながると信じています。
まちと人をつなぐ、「食文化という土壌」
福岡食探求ラボは、調査・記録・発信・教育・観光・人材育成といった多角的な取り組みを通じて、
福岡の食を“食べる”だけでなく、“感じ、学び、関わる”文化へと昇華させていきます。
地域の農家さん、漁師さん、料理人、食育関係者と連携しながら、
「食文化をまちの土壌」として耕しなおすことで、
地域の未来を支える担い手を育て、持続可能な地域づくりを目指します。
“食文化”の力を、地域の未来へ
私たちは、地域に根ざした食文化の価値を見直し、
未来へつなげるための仕組みと環境を整えることを通じて、
福岡の魅力や豊かさを「文化」として次世代に継承していきたいと考えています。
地域の食にまつわる知恵や風習、調理法、食材の背景を掘り起こし、
その意味や物語を見える化していくことで、
地元の誇りや人とのつながり、経済の循環を育みます。
調査・発信・観光・教育などを通じて、
“福岡だからこそできる”から“どこにいても誇れる”地域文化へ。
一般社団法人FUKUOKA食探求ラボは、
福岡の食文化を軸に、人と地域がともに育ち合う未来を描いていきます。
一般社団法人
FUKUOKA食探求ラボ
法人のポリシー
- 福岡の食文化に根ざした地域資源の価値を再発見・再定義する
- 食の背景にある歴史・物語・知恵を未来へ継承する仕組みを築く
- 地域の食材・風習・行事・調理法を活かした教育・観光・産業を支援
- 子どもから大人まで「福岡らしさ」に誇りを持てる学びと体験の場を提供
- 国内外への情報発信により福岡の魅力を世界へ届ける
- 多世代・多業種が連携し、地域に根ざした産業と雇用の循環を生む
- 持続可能なまちづくりの基盤として、食文化を活用した地域活性を目指す
社団概要
団体名 一般社団法人FUKUOKA食探求ラボ
代表理事 角田 喜継
法人番号 5290005019779
会社法人等番号 290005019779
所在地
〒8120026
福岡県福岡市博多区上川端町１１－１－６０２新川端グレイスマンション
メールアドレス info@fukuokatastelab.jp
